Schweinsfilet in Honig/Senf/Paprika Kruste gebacken
Sauce aus Honig/Senf/Kapern
Das ganze Schweinsilet salzen und in einer Marinade aus Senf, Honig und Paprika einlegen
für die Schärfe etwa Chilly Oel zugeben
1-2 Stunden ziehen lassen
Im Ofen bei starker Oberhitze braten
immer wieder wenden und mit der Marinade einpinseln
Für die Sauce Zucker karamelisieren
mit Wasser und Senf ablöschen
etwas Bouillon und Acetto Baslsamico beigeben
Abschmecken mit Honig und Paprika (scharf)
fein geschnittene grosse Kapern beigeben
auf kleinem Feuer einkochen
mit etwas Wasabi fertig würzen